Marmita de bonito al estilo cántabro - Posada El Cuadrante
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24 Jun Marmita de bonito al estilo cántabro

Ahora que empieza la época del bonito, es muy habitual encontrarse en los restaurantes de Cantabria, uno de los platos de cuchara estrella del verano, la marmita de bonito, sobre todo, por las fiestas del Carmen, el 16 de Julio.

Os enseñamos la receta que utilizamos aquí, fácil y muy sabrosa.

Ingredientes:

  • 1/4 de bonito sin espinas ni piel
  • 1/2 kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 100 g de pimientos morrones rojos
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal

Elaboración:

Hacer un fondo de pescado con las espinas y la piel del bonito. Dorar en el aceite de oliva los pimientos, la cebolla y los ajos a fuego lento. Añadir el tomate pelado y sin pepitas y más tarde las patatas.

Rehogar todo a fuego muy lento, añadir el fondo de pescado hasta que cubra las patatas y añadir la sal.

Una vez cocidas las patatas, añadir el bonito cortado en trozos no muy grandes y hervir durante 2 minutos. Salpicar con el perejil y servir.